这些东坡都爱的美食，您吃过了吗？
【发布日期：2018-01-25】
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说起苏东坡与美食最有名的当然首推家喻户晓的“东坡肉”。东坡谪居黄州的时嗜食猪肉，并逐渐摸索了一套独特的烹饪方法。
后来，他去杭州做官，传说因他为官清廉，深受百姓爱戴，过节时，当地百姓送他许多猪肉。而他却把五花肉切成大块，加葱、姜、酱油、料酒，慢火细焖，煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧肉，分与每户，获得了很大声誉。
从此民间便把这种红烧肉命名为“东坡肉”，成为传统的名菜，与苏轼的诗词、品格一同流传至今。
东坡肉
《猪肉颂》
相传苏轼被贬黄州的时候，写了一首打油诗，就是著名的《猪肉颂》。
净洗锅，少著水，柴头罨（yǎn）烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
《猪肉颂》三字中，看似滑稽，实际是在幽默中蕴涵了严肃的主题。颂的是在味觉方面的享受，对自身的烹调创新方面的自得；
体现出东坡当时在艰难处境时，追求更高远深刻的情味，是一个将日常生活与理性思考方面达到“知行合一”理想的哲人。
好男人、大吃货
会吃而不会做，或者不愿意做，那不是真正的吃货。苏东坡不同，他热爱美食，也热爱厨房，属于“上得厅堂，下得厨房，写得文章”的好男人。
东坡创制的“东坡肉”色香味俱全，至今仍是惠州民间的家常菜。
谷董羹
“谷董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。一种杂煮的饮食。苏轼曾在《仇池笔记·盘游饭谷董羹》记载到：“罗浮颖老（指道士昙颖）取凡饮食杂烹之，‘名谷董羹’。”
它是中国独创的美食，起源于中国直辖市重庆。现在的打边炉（火锅），就是由东坡当年“投物锅中，围坐而食”的“谷董羹”演变而成，有鸳鸯锅，麻辣、清淡等多种口味，食客可以根据喜好各取所需。
苏轼谪居惠州时，对“谷董羹”赞不绝口，载之于文。直至今日，惠州人家都酷爱火锅。
盘游饭
盘游饭，又名团油饭，是唐宋流行于岭南地区的风味饭品。据唐代段公路《兆户录》记载：盘游饭是用煎虾、炙鱼、鸡、鹅、猪、羊肉、灌汤等配料，调以姜桂盐豉，与饭一起合成的一种饭品，是富家女子做产妇时的营养食物，类似今日的什锦饭或盖烧饭。
这种饭，到了宋代仍流行。北宋大文学家苏东坡在《仇池笔记·盘游饭》中说得更加清楚，盘游饭与团油饭，而这语音相近，是流传中误写之故。他说：“江南人好做盘油饭，鲊脯鲙炙无所不有，埋在饭中，里谚曰：“掘得窖子”。”南宋爱国诗人陆游在《老学庵笔记》中又转述了团油饭的制作方法，大同小异。
流行广东的“菜饭合一”的煲仔饭，与东坡记录的“盘游饭”一脉相承。
苏东坡诗中有关于“谷董羹”和“盘游饭”的描绘，是东坡对宋代惠州饮食习俗的一则真实记录。
